保持大米味美、可口的贮藏法

日本三重县一水稻种植农户在自产自销大米的经营实践中，为了生产味美、可口的大米，保证消费者的健康，首先尽量少施用和不施用化学肥料和化学农药，取而代之科学，合理地追施有机肥料和采取IPM防治技术。从大米收获到消费者食用，这中间仍存在一个如何贮藏大米的问题。在贮藏期间，大米仍处于一个不断新陈代谢过程中，其水分的变化、氧化的发生、细菌的繁殖和害虫的发生等一系列问题都 会随之而来。按照传统的药剂熏蒸、晾晒和低温冷冻等都存在着圈套的缺陷，是无法彻底解决上述问题的。 利用二氧化碳气贮藏法是根据“植物处于高浓度的二氧化碳气体中，呼吸受到抑制”的原理，而应用在大米贮藏方面的。具体步骤是，首先选择多层不透气、隔湿的高强度塑料袋，将大米装入其中，使用二氧化碳发生器，充入适量的二氧化碳气，与空气进行置换，然后密封保存。这种经过密封的大米，在充入二氧化碳气约12小时后，逐渐膨胀变大，变成真空袋。 采用上述方法贮藏的大米，即使是在常温环境下，历时1年之久，也未出现生虫和发霉的现象，同时，大米的味道和适口性仍未发生任何不良的变化。

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