猪胴体组成性状的遗传

胴体组成性状属于高遗传力性状，其估计值为0．4-0．6。这些性状通过个体选择可以获得较大的遗传进展。

背膘厚反映猪的脂肪沉积能力，它与肌肉生长存在强遗传相关（rA）Cameron(1990)报道的背膘厚与胴体重、瘦肉量、剥离脂肪量、皮下脂肪重和肌肉脂肪重的遗传相关分别为0．35、-0.82、0．96、0．96和0．66。Bereskin等(1988)根据正反交重复选择试验资料估计的平均背膘厚与胴体瘦肉块重量、瘦肉块生长速度、胴体长、眼肌面积和平均日增重的遗传相关分别为―0．50、―0。52、―o．73、―0．36和0．23。由此可见，通过选择背膘厚可望使服体瘦肉率获得较大的相关反应。

关于膘厚和日增重的遗传相关，一般认为是弱相关或基本上这两种性状呈独立遗传。Smith(1965)总结了8个研究结果的估计值为-0．15。有报道表明，公猪的膘厚与平均日增重间几乎没有遗传相关(rA＝0．08)，而后备母猪的遗传相关为中等(-0．39)(Gu等，1989)，其差异可能由饲养制度不同所导致(即公猪自由采食，后备母猪实行限制饲养)。另一报道认为，在定量限制饲养下，选择日增重可使膘变薄(rA＝-0．22)，而在自由采食情况下，却会使膘变厚(rA＝0．35)。由此看来，背膘厚与平均日增重的遗传相关受饲养方式影响较大，可能与瘦肉和脂肪沉积过程中能量有关(McPhee，1988)。总之，背膘厚与生长速度的遗传关系仍待进一步研究。

胴体长与瘦肉块重量、瘦肉块生长速度、平均背膘厚、眼肌面积和平均日增重的遗传相关分别为0．33、-0．11、-0．38、0．12和-0．08(Bereckin，1981)。由于胴体长容易准确度量，遗传力高，故人们曾将活体体长这一性状纳入选择指数，试图改善猪的产肉力。

眼肌面积的遗传力较高，在以提高胴休瘦肉率为目的的选择中都重视对它的选择，特别是一些活体直接测量眼肌厚度或扫描出其完整图像的先进仪器设备问世以后，为个体表型选择以增大眼肌面积提供了现代化手段。Bereskin等(1987)估计的眼肌面积与瘦肉块重量、瘦肉块生长速度、达91千克日龄、平均背膘厚和日增重的遗传相关分别为0．79、0．12、0．74、-0．88和0.51。

后腿比例的遗传力高又与其他产瘦肉性状呈强遗传相关。Fredeen等(1987)对拉康比(Lacombe)猪进行了参数估计，其中后腿比例与平均背膘厚、眼肌面积和修整胴体的遗传相关分别为-0.34、0.37和0．63。

长期以来在提高胴体瘦肉率的选择中都十分重视对它的选择，所以，现代瘦肉型猪的腿臀部发育良好。近年来发现，腿臀部肌肉过度发育与肌肉品质呈负相关。如比利时的皮特兰猪和长白猪以及德国长白猪的腿臀部极端发达，PSE肉的发生率也最高。这就提示我们在瘦肉型猪的选择中，不要过度追求腿臀部的发达程度，要注意猪的整体结构的协调性，腿臀部某些肌肉不成比例过度发育会对肉质产生不良的影响.