生地黄玉竹煲猪脊骨

东莞民间在暑热天时常用生地黄煲猪脊骨汤。干地黄味甘重于苦，能养阴清热，且养阴补血之力较强，如《本草经疏》说它“乃补肾家之要药，益阴血之上品。”玉竹甘凉气缓，质润不腻，能养阴润肺而治咳，益胃生津而止渴，滋养气血而不恋邪，内伤外感均可应用。因而在这个东莞民间清暑热养气阴的汤方上，再加上玉竹则更清润可口、更养阴清热、生津益气，为暑热时周日家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：生地黄20克、玉竹25克(以上中药店有售)、猪脊骨500克、生姜3片。

烹制：各药稍浸泡、洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改文火煲两小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。