高瘦肉型猪需要高瘦肉型日粮

正确的饲养可使高瘦肉型猪的遗传性得到提高，然而常规的营养需要量却与这些猪的潜力不相适应，尤其是各种维生素和常量矿物质的供给量不足。依阿华州立大学进行的研究工作表明，瘦肉型猪存在维生素和常量矿物质缺乏的问题。

　　猪的营养需要量取决于猪体内所发生的生物过程类型和表征这些过程的一些率值。高瘦肉型猪遗传品种显示的特征通常为猪体的维持需要和各种蛋白质组织（如肌肉、骨和内脏器官）生长所需的营养较多，而脂肪组织的生长速度则较慢。这种组织生长模式产生的结果是使体内增加的蛋白质、常量矿物质和水较多，而脂肪和所含的能量则较少。

　　和中等瘦肉型猪相比，高瘦肉型猪的增重中水的含量高而所含的能量低，其所造成的结果是体重增重每一个单位所需的饲料和饲料能量减少。同样地，即使体增重等于或大于中度瘦肉型猪的体增重，自由摄入的能量也会减少。

　　与以NRC猪现行营养需要量（NRC，1988）为依据的猪预期性能作比较时，在高度健康畜群中培育的高瘦肉型猪其较高生产性能更为引人注目。在这种比较中，高瘦肉型猪（仅阉公猪）和NRC所设定猪相比，体增重每千克所需的饲料要少些。而且，它们的日增重在生长四阶段中要更大些。

　　由于高瘦肉型猪品种的猪体内蛋白质组织的生长率高，使这些动物需要进食更多的日粮，以获得支持这些过程所需的各种养分。在蛋白质组织的生长中，各种维生素是起到关键作用的因素，尤其是B族维生素，因为它们在能量和蛋白质代谢中起着特殊的作用。近期在依阿华州立大学研究站所进行的研究工作，便是对具有高瘦肉生长能力的猪日粮中由五种B族维生素组成的维生素组的需要量作出估计。之所以选择这五种维生素（烟酸、泛酸、核黄素、VB12和叶酸）进行试验，是因为它们对支持蛋白质组织的生长或增大过程起作用。所有其它的各种维生素，其供给量均为NRC所估计需要量的600％。

　　依阿华州立大学的研究工作对具有高度和中度瘦肉生长遗传能力的两种猪进行了评估。为了使慢性生长组织的比例最低，所有的猪都采用一种被称之为“加药早期断奶”的方案来培育。在高瘦肉型猪从9kg饲喂到28kg的过程中，以上所述五种维生素在日粮中的浓度相应地按线性比例增加，直至达到

　　NRC中5～10lb猪的估计值的470％。

　　对于中度瘦肉型猪，使日增重和饲料利用效率达到最大化的途径，分别是将日粮中的B族维生素浓度提高到NRC推荐值的370％和270％。当高瘦肉型猪体内摄入的试用维生素量不足时，其日增重降低约3．6g；而试用维生素的量每减少相当于NRC需要量的100％时，则每增重一个单位量需增加饲料3.2g。根据这一数据，高度健康的猪在口粮中对试用B族维生素（其中的一种或多种）的需要量为大于现行NRC的估计值。

　　硫胺素也与蛋白质组织生长密切有关。但是，硫胺素在饲料中的浓度通常为猪的现行估计需要量的300％～400％。据对5～10头猪进行试验后提出的报告称，在从10kg～50kg的高瘦肉型高度健康的猪体内，日粮中硫胺素的浓度相当于NRC估计值的200％便已足够。

　　关于高瘦肉型猪对脂溶性维生素（如维生素A、D、E、和K）的需要量，在文件中尚无详尽的记载。由于这些维生素的主要作用涉及到对组织的保护和细胞的完整性，因此有一种假设认为，对这些维生素的需要量，将更多地取决于抗原暴露或氧化应激程度而不是遗传的蛋白质组织生长能力。

　　磷

　　磷是蛋白质组织的一种主要成分。在高瘦肉型猪体内，肌肉生长所需磷量占猪体内每天含磷量的25％～35％，而骨生长所需磷量占猪体每天含磷量的55％～65％。当日粮中可利用磷的浓度高于现行NRC的估计值时，高瘦肉型猪会产生反应。

　　可利用磷指的是饲料或日粮中可能被消化。从而可被猪加以利用的磷。表3所列的数值是指每kg增重所添加的可利用磷为0.9～1.5g（与NRC为相同重量的猪列出的估计值相比）。之所以需要更多的磷，是高瘦肉型品种猪体内高含磷量组织生长更快的结果。当猪成熟时，每千克增重所需的可利用磷减少。这种情况反映了高磷和低磷组织沉积速度的变化。在幼猪体内主要是生长骨骼，发育中猪体内主要是生长肌肉，而肥育猪体内主要是生长脂肪。

　　对于特定重量的猪，可利用磷在日粮中的最佳浓度似乎应该是：它使蛋白质组织的比例和效率达到最大，而维持躯体的磷则储存在骨内。当日粮进食量的磷量不足时，会使体重组织（即肪组织）的生长减缓。当进食日粮中含磷量不足时，高瘦肉型猪将动员体内的磷储存到骨内，当达到极限状态时则存到肌肉中，但不会达到优化猪性能所需的程度。

　　钙（Ca）是猪所必需的。当猪体重从5kg生长到110kg时，需要保持高的Ca／可利用磷比率。

　　氨基酸

　　高瘦肉型猪的日粮氨基酸需要量也比NRC的估计值大。例如，为使饲喂玉米、大豆粕和20％乳清日粮的高瘦肉型健康猪（从5～25kg）其生长速度和效率达到最高，日粮所需的赖氨酸浓度为1．8％。对于重量为5～10kg和10～20kg的生长速度较慢、效率较低的猪，NRC估计的日粮中赖氨酸的浓度分别为1．15％和0．95％。

　　对于高瘦肉型猪，为增加每千克体重，玉米和大豆日粮中所需的赖氨酸克数见表3。这些数值在推导时对日粮赖氨酸的设定是约有85％得到消化并为猪所吸收。

　　取自Stably等（1994）猪（阉公猪）饲喂玉米和大豆粕日粮，并受到低水平的抗原侵袭。

　　关于高瘦肉型猪的其它日粮氨基酸理想率值，尚未专门加以确定。可以认为，对一些研究人员所提出的率值按生长阶段稍加调整之后，可与高瘦肉型猪生长的必需氨基酸理想率值大体上接近。根据这种数据，日粮中可消化色氨酸、苏氨酸和蛋氨酸一胱氨酸的浓度其最小值应分别为猪日粮中所需可消化赖氨酸的17％～19％、65％～72％和50％～62％。当猪成熟时，所需的率值较高些。

　　当提供的日粮中氨基酸超过猪的需要量时，会导致用于组织生长的能量减少，并使日粮中更多的氮通过粪便排出。此外，当日粮中氨基酸进食过多时，会使体增重和饲料的有效利用率降低，而胴体的脂肪含量通常只会略微减少。

　　代谢能

　　由于蛋白质组织的能量减少而所含的水分增加，高瘦肉型品种的猪体重每增重1kg所需的日粮能量也低于原先的估计值。体重每增1kg所需的、由谷物和大豆粕日粮所提供的日粮代谢能如表3所示。当高瘦肉型猪的健康状况、环境（温度）等足够良好时，它们会充分消耗日粮能量。当高瘦肉型猪所采食的代谢能摄入量超过了在自由采食下随意进食的量时，结果表明并未促进蛋白质组织生长，但却增加了脂肪组织的生长。

　　对高瘦肉型猪的代谢能摄入量限制到低于随意进食水平时，会大幅度降低体增重和蛋白质组织的生长速度，但对胴体的脂肪含量所产生的影响却极小。反之，对中度瘦肉型猪的代谢能摄入量作同样的限制时，对蛋白质组织的生长所产生的影响极小，但却会降低胴体的脂肪含量和增重每一个单位量所需的饲料数量。

　　抗菌剂

　　给高瘦肉型猪饲喂诸如抗菌剂之类的饲料添加剂时，所产生的生物效果和经济效果也是随肥瘦的遗传品种而不同的。以低于治疗量的一种抗菌剂（Carbadox）饲喂高瘦肉型的高度健康的猪时，可沉积更多的体肌肉、更少的体脂肪，并且每个单位增重量所需的饲料较少。反之，当给低瘦肉型的高度健康型猪饲喂抗菌剂时，其结果会使胴体更肥，而饲料的利用及肌肉组织的生长则变化极小。

　　期望性能

　　对于在良好生产条件下饲养的高瘦肉型猪，所观察到的日饲料进食量、体增重和饲料／增重比率在表5中列出。这些猪的日代谢能摄入量和估计的日粮中赖氨酸和可利用磷的需要量在表6中给出。当生产条件和表5中所报告的不同时，最佳的口粮制度也将改变。例如，猪受到抗原的慢性侵袭时会使猪合成蛋白质组织的能力降低，而且随意采食饲料的量也会减少。由于在健康受到慢性挑战的情况下组织的生长比饲料进食量降低得更多，猪日粮中以每日克数或日粮百分数表示的赖氨酸和磷的需要量均有减少。反之，寒冷通常不会改变猪蛋白质组织生长的潜力，而会增加猪的日饲料或代谢能的摄入量。因此，日粮中各种养分的浓度可以降低但仍提供必要的摄入量。

　　小结

　　高瘦肉型猪和中度瘦肉型猪相比，每单位体增重量每Mcal的日粮代谢能所需的某些维生素、常量矿物质和氨基酸的量都要大些。由于增大这些养分的比例所起的作用是促进肌肉生长，因此，所消耗的每单位日粮养分的经济回报也大于中度瘦肉型猪。所以，精确地确定在特定情况下表达猪的关键性生物过程的各种率值，然后据以提供所需的养分投入量，高度瘦肉型猪所产生的经济效益会是更大的。