荷包猪

荷包猪是东北民猪的一个小型类群，因其外形酷似“荷包”而得名。它是自然形成的原始优良地方品种，已有300多年的形成历史，属于肉脂兼用型品种。主要分布于辽西交通不便的山区一带，即葫芦岛市建昌县和朝阳市凌源、喀左、朝阳三县与建昌接壤的地方。产区土质瘠薄，气候干旱，缺粮少料。该品种就是在这种粗放条件下延续下来的，经多年的进化，形成具有遗传性能稳定、性成熟早、繁殖力高、抗逆性强、耐粗饲的优良特性。实验表明，荷包猪肌纤维细密，大理石花纹明显，肉质细嫩，肉味香浓，口感极佳，故有“北方香猪”的美称，是我国宝贵的地方良种资源。已列入《国家畜禽品种资源保护名录》。

　　1、体形外貌。荷包猪毛色为全黑或黑褐色，冬季密生绒毛，肩胛部生有10多厘米的鬃毛。身体矮小，整个身躯呈椭圆形，肚子大、状似荷包而得名。头较小，身长，耳小下垂或半下垂，背腰较平直，尻部倾斜，四肢短细而结实，皮肤细腻光滑，乳头6-7对。荷包猪警惕性高，反应灵敏，喜动善跑。成年公猪78千克，体长98厘米，体高60.5厘米。母猪体重69千克，体长97.3厘米，体高58.4厘米。

　　2、生产性能。荷包猪种性成熟早，体重10-15千克时性成熟，发情症状明显。初配年龄7月龄，体重40千克左右。经测定初产母猪产仔数7.9头，60天断奶窝重55.29千克，母性好，泌乳性能较强。

　　据测定，荷包猪肥育期日增重410克，7月龄达60千克，料重比3.95:1，瘦肉率50.73%，荷包猪与大民猪相比，具有皮薄、瘦肉率高的特点，尤其肌间脂高于任何品种，肌肉颜色、嫩度和滋味最佳，特别是烹饪后肉质柔嫩多汁，香味浓厚，适口性好，从而决定了荷包猪的珍贵性和保护价值。