用松香拨猪毛有什么害处?

有些屠宰专业户，在处理猪蹄、猪头时，常常喜欢用松香.拔猪毛。这样拔毛虽然比较彻底，但加工不当，也可使食用者发生中毒症状。这是因为在用松香拔毛的过程中，松香粘附在猪皮皱凹和空隙处，在烹调过程中，这些松香就会溶解在肉和汤中，致使进食后中毒。轻者发生头晕、恶心、腹部不适、呕吐，个别人有皮肤红疹；严重者可引起昏迷。

为了肪止松香中毒，在处理用松香拔过毛的猪蹄、猪头时，应尽量彻凹处或缝隙中的残留松香清除干净，在烹调时先用清水焯一次，使残余松香溶在水中，倒掉，然后再进行烹调。当然最好的办法还是不要用松香拔猪毛。