张北莜麦

       张北莜麦是河北省张家口市张北县的特产。张北莜麦选用海拔1500米以上无公害、无污染的坝上高寒山区的优质燕麦精制而成。其低脂、低糖、高纤维、高蛋白、富含人体必须氨基酸、维生素、亚油酸和矿物质营养

　　莜麦，禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在张北被誉为一宝。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸。

　　年产量1000吨。

张北莜麦

    主要营养成份：每100克含蛋白质15.6克，脂肪8.8克、淀粉65克，热量402千卡、钙69毫克、磷390毫克，铁380毫克、维生素1310.18毫克、维生素1320.13毫克。

　　在金保年的《土默川风情》中这样形容过莜面:冷调校面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。可见人们对莜面的喜爱， 莜面吃法颇多，风味各有干秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、饨钝、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

    关于张北莜麦还有个美丽的传说：

    故事发生在远古的时候，那时候刚有了人类，粮食作物还不算发达，好象是刚有了谷物，还没有麦类植物。

　　一天，仙人领着麦类兄弟俩来人间传播种子。他们一行来到人间，先落脚到南方，看到的是山清水秀的景色，并且有着良好的沃土很适合植物生存。仙人问：“你们兄弟谁在这里扎根？”“我！”麦子答应着，随手从口袋里拿出些小颗粒做标记撒在了地上，后来这些小颗粒就长出了庄稼--麦子（后来有些分支长成了大麦，有些分支长成了小麦）。哥哥莜麦也不吱声，就默默的跟着。再到一处，仙人又问：“谁在这里？”“我！”麦子又撒下标记，莜麦还是默默跟着。就这样他们转遍了南方，麦子也把标记撒满了南方，莜麦还是默默跟着。

　　当他们转到坝上一带时，看到满山都是野草，也没有庄稼。没等仙人说话莜麦就说话了“这里可以撒下一些种子！”又问麦子“你在这里吗？”“我不在这里，多荒凉啊！寒冷的气候怎么生存？”“那我在这里！”莜麦撒下了一些标记，最后生长出了莜麦家族，有莜麦、燕麦。当时的麦子就说了“这里很难生存，无霜期这么短”“没关系！无霜期短咱就让子孙在短时期内生存，怎么也有俩月，照样能生存”。他们一行继续往北，从西北到北方，在麦子不愿意生存的地方都让莜麦做上了标记，后来都有了莜麦。在行进的途中，仙人问莜麦“这么短的生长期，产量肯定上不去，你怎么解决？”“产量上不去，我就让子孙生长的实在，虽然颗粒不大，却能储存大量的能量，让人类吃了即顶事又耐寒！”仙人又问，北方寒冷，你怎么对付，莜麦说，我从头到脚穿上点毛衣服，于是，莜麦两头有了毛子。

　　在北方，由于有莜麦的出现，在饮食方面很长时间都是莜麦唱主角。现在莜麦在北方种植的很少了，但是还没有消失，还有一些农民为了自己吃少量的种着。过去有句话说“吃莜面长大的！”形容孩子长的结实。现在是吃面包长大的孩子自然就软弱了。所以留下了“三十里莜面二十里糕，十里荞面饿断腰”的说法。