(一)采收以冬至前后采收的质量为最优，皮色有光泽，味甜。亩产量可达1000公斤-2000公斤。采收方法有干挖与湿摸两种。(二)留种与贮藏留种田块不能早采，应在出间越冬后于次年3月尚未萌芽前挖出，带泥在室内摊晾1天-2天后便可贮藏。贮藏可采用窖藏和堆藏。
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