历史版本1 :海晏牦牛 返回词条

“海晏牦牛”具有高蛋白质、高热量、氨基酸种类齐全等特点。

海晏牦牛保护地域范围为：海晏县北接祁连、门源，东邻大通、湟中，南接湟源、共和，西邻刚察县。地理坐标为：东经100°23′～101°20′，北纬36°44′～37°39′。海拨2726—4583 米，属高原亚干气候。全县四乡一镇：三角城镇、青海湖乡、甘子河乡、哈勒景乡、金滩乡，县域总面积4853 平方公里，草场面积448万亩，其中可利用草场面积417万亩，养殖牦牛15万头，覆盖全县。

1、独特感官特征：由于海晏县地区气候条件独特，且牧草相对丰富，且通过引进野牦牛冻精提高海晏牦牛的品种特征。因此海晏牦牛体现出生长发育好的外形特征，具体表现为体躯矮长，四肢短细，蹄小而尖，头呈楔形，额毛丛生，胸深、背宽、腰略凹陷，尻狭而斜。从胴体上看，肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪淡黄色，肌纤清晰有韧性，弹性好。肉品质好、肉质鲜美、肌纤维较粗、色泽暗红、腥膻味小，而且外表湿润，不粘手，无异味，具鲜牛肉特有气味。牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味。2、内在品质指标：海晏牦牛长期生长在海拔3000米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，同时特殊的地理气候条件，使得海晏牦牛发育较好。海晏牦牛肉所含蛋白质总量≥18%、脂肪含量≥3.0%、17种氨基酸总量≥17.5%。高蛋白、高热量，氨基酸种类齐全，是生产加工优质牛肉制品的原料，也是一种口味鲜美的优良肉食品。

自然环境

海晏县地处东经100°23′──101°20′，北纬36°44′──37°39′。至2009年，海晏县东西宽85.7公里，南北长102.2公里，海晏县总面积4853.08平方公里（其中：可利用草场面积362万亩），县城位于县境东南部三角城镇，距省会西宁90公里。

海晏县位于青海湖盆地东北部，祁连山系大通山脉的西南麓。海晏县最高峰为扎勒根山峰4583米，最低为水峡河谷海拔仅2726米，属高山地貌，其中山地面积占45%，滩地占40%，低山丘陵占10%，湟水谷地占5%。海晏县绝大部分地区在海拔3000米以上，县城海拔3010米。

海晏县属于高原亚干旱气候，春季干旱多风，夏季凉爽，秋季短暂，冬季漫长。海晏县年平均气温1.5℃左右，年日照时数2980小时左右，年降水量在400mm左右，年蒸发量为1581.75mm左右，无绝对无霜期。冰雹、霜冻、干旱、风沙灾害频繁。