舌尖上的宜阳

1. 灵山花米团

灵山花米团属手工艺制品。

普通大米机制化，搅拌玉米糖稀和少量蜂蜜，搅拌均匀，用木制碗状模型“峦”成圆球型，凉干密封即成；

锦屏镇灵山全村专业加工户有20余家，已成为灵山旅游的一道亮丽风景线，是灵山寺的主要贡品；

其特点是：色泽洁白，食味甜香，品种多样，规模较大。

2.后庄卤肉

后庄卤猪肉发祥于锦屏镇后庄村，驰名于宜阳和洛阳各地。

它选料考究，制作工艺独特，配料亦有别于其它卤肉。

主要风味特色：色泽金黄透红，肉味醇厚浓香，肉质鲜嫩可口，食后回味悠长。

特别是卤猪肘，肉质香厚，肥而不腻，是家庭食用和馈赠亲友之佳品。

3.韩城羊肉汤

这种小吃出自宜阳县的韩城。韩城羊肉汤讲究的是鲜、肥、清、辣四个字。它不是单纯的一道汤，而是一种小吃形式，一种饮食风俗。

一锅上好的鲜汤，可烩肉，可泡馍、可加菜、适应性颇大。

正宗的韩城羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。首先是鲜，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖；

其次是肥，一羊一锅，定量加水，原汁原味，肥而不腻；再次是清，韩城羊肉汤不用粉芡，各种佐料袋装入锅，汤色清澈透明，毫无混浊油腻之感；最后是辣，韩城羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣。

熬制辣椒油最为讲究：选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，最后晾凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人口味轻重酌量加入。