洛阳水席

      洛阳水席

洛阳水席

      洛阳是水席的发源地，这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，经历史的一个发展，洛阳水席逐渐形成了“酸辣味殊，清爽利口”的风味，成为外乡人到洛阳不得不尝的一道特色。而洛阳水席的用料颇能体现中原文化的特点：南北交融，兼收并蓄。身为洛阳的一个特色，水席既不像东北菜：形糙色重味道浓；也不像川菜湘菜：满盘辣椒纯是辣味；更不像苏菜粤菜：精致小巧富丽堂皇。而洛阳的人也不像山东汉子那般撒了野般的狂放：大碗喝酒，大块吃肉；不似江南纤细的小家碧玉：弱柳扶风，娇袭一身之病；更不是上海的小市民：将一日的得失在账本上记得清清楚楚。洛阳的人是略带些文气的，“洛阳城东桃李花，飞来飞去落谁家。洛阳女儿好颜色，坐见落花长叹息”，刘希夷的这四句诗赋予了洛阳古典和诗意的存在。而洛阳的人正如这水席，温和而从容，能够容纳东南西北四面八方的材料，他们将这些如水席原料般的习性和文化糅合到一起，经历漫长的一个历史发展道路，文火慢工，最终将这些特色文化充分融合，端上台面，成就了自己文化中的一道“水席”。