二月二

二月二（龙抬头）又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是中国民间传统节日。因为节期在农历二月二日而得名，时在二十四节气之一惊蛰的前后，“惊 蛰地气通”，自此土地解冻，冬眠的昆虫、动物也开始出土，而俗以龙为万物之长，故二月二又被称作“龙抬头日”、“青龙节”、“龙头节”等。民间以为龙王司 雨，恰好二月二以后雨水增多，故又有称其为“雨节”。另外，在我国不少地方，尤其是南方地区，二月二还被认为是土地神之生辰，故又称作“土地公公日”或 “伯公生日”等。 家家凑钱为土地神祝贺生日，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮。在广西中北部壮族地区也有“二月二龙抬头，八月二龙收尾”的说法。

  “二月二，龙抬头”一说，和我国古代天文学大有关系。最晚在西周时代，人们就已用二十八宿来表示日月星辰在天空的位置，并以此星宿的轮回把握季节的变迁，不误农时。这在《礼记.月令》中已有大量记载。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿组成一个完整的龙形星座，其中角宿恰似龙之双角。

  在农历二月二这天，大约夜晚9时半左右，“天龙”的两只“犄角”(即角宿一星和角宿二星)从东方地平线上慢慢升起，这时整个“天龙”的身子尚隐没在地平线以下，故称“龙抬头”。自此春回大地，万物复苏，进入春播的关键时刻，所以古人把它定为节日，以便互相告知，赶趁农时。今天人们大多熟知“二月二，龙抬头”，但很少人知道这句谚语还有下文，“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”，一语道破了人们在二月二节日中祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

  “二月二，龙抬头”一说，其实还与人们对于雨水的期盼心理有关。农历二月已进入仲春季节，此时阳气上升，草木萌动，农民要春耕播种，土壤干枯急需甘霖滋润。俗谚有“龙不抬头天不雨”之说，因此，农人企盼传说中的龙此时能升天抬头，抖动龙身降下一场透雨，以滋润缺水的土壤。

  对于“二月二，龙抬头”，民间社会还另有解释。传说武则天废唐立周称帝，惹怒玉皇大帝，遂降旨龙王三年不许下雨。龙王不忍人间遭难，偷偷降了一场大雨，玉皇大帝将龙王拿下天宫，压在大山下，并在山上立碑敕谕“要想重登灵霄阁，除非金豆开花时”。黎民百姓为救龙王，到处找寻开花的金豆。到了二月初二这天，人们翻晒玉米种子时，突然想到，这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是金豆开花了吗？于是家家户户都爆玉米花，感动了玉皇大帝，龙王终于得救，继续为人间兴云布雨。

二月二是一个复合型的节日，自古及今，这一天融合了惊蛰节、春社日、龙头节、中和节、花朝节等节俗。随着历史的变迁，这些节日逐渐消退，只有二月二在民间还有很强的生命力。作为二十四节气之一的惊蛰，其历史十分悠久。另外，“社”即土地庙，“社神”即土地神。

  《礼记.祭法》载:“共工氏之霸九州也，其子后土，能平九州，故祀以为社。”《左传.昭公二十九年》载蔡墨语:“共工氏有子曰句龙，为后土……后土为社。”共工氏和句龙是传说中四千多年前的部落首领。人们把句龙当作社神进行供祭，可见这一祭拜活动之悠久。

最早起源于伏羲氏时代，伏羲“重农桑，务耕田”，每年二月初二“皇娘送饭，御驾亲耕”。到周武王时，每年二月初二还举行盛大仪式，号召文武百官都要亲耕。
清时期把这天称之为“龙抬头”的日子。蛇、蚯蚓、青蛙等很多动物，一到冬天便进入了不吃不喝不动的冬眠状态，这便是“入蛰”了。等到了二月二前后，天气渐暖，一些昆虫动物好似被春天的阳光和春雷从睡梦中惊醒了一般，因此这节令名为“惊蛰”。百姓传说中的大龙实际是没有的，那种龙就是在蛇、蚯蚓等基础上，我们祖先想象加工出来的。二月初二前后，春回大地，人们期望龙出镇住一切有害的毒虫，期望着丰收。这就是“二月二，龙抬头”的说法。
在北京民间，二月二有很多习俗，比如说“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏”！老百姓要在这天驱除害虫，点着蜡烛，照着房梁和墙壁驱除蝎子、蜈蚣等，这些虫儿一见亮光就掉下来被消灭了。这一天民间饮食还多以龙为名，以取吉利，如吃水饺叫吃“龙耳”，吃米饭叫吃“龙子”，吃馄饨叫吃“龙牙”，蒸饼也在面上做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”。这一天妇女忌动针线，为的是免伤龙的眼睛。
唐朝人已把二月初二作为一个特殊的日子，说这是“迎富贵”的日子，在这一天要吃“迎富贵果子”，就是吃一些点心类食品。宋代宫廷在这一天也有专门活动。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有“挑菜”御宴活动。宴会上，在一些小斛（口小底大的量器）中种植生菜等新鲜菜蔬，把它们的名称写在丝帛上，压放在斛下，让大家猜。根据猜的结果，有赏有罚。这一活动既是“尝鲜儿”，又有娱乐，所以当时“王宫贵邸亦多效之”。不过，唐宋时的这些“二月二”活动并没有和“龙抬头”联系在一起。
  到了元时期，二月二就明确是“龙抬头”了。《析津志》在描述大都城的风俗时提到，“二月二，谓之龙抬头”。这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之都要以龙体部位命名。
  元朝以后关于“二月二龙抬头”的各种民俗活动记载便多了起来。人们也把这一天叫作龙头节、春龙节或青龙节。清末的《燕京岁时记》说：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”这时不仅吃饼吃面条，妇女还不能操做针线活，怕伤害了龙的眼睛。《辽中县志》记载民国时当地二月二的民俗说：“二月二日，俗称龙抬头。晨起以竿敲梁，谓之敲龙头，意谓龙蛰起陆，盖时近惊蛰之期。农家咸以粗米面作饼及馒首而为早餐。妇女于是日为童孩剃头，盖取龙抬头之意云。”这是辽宁地区的民俗，清晨要用长竿敲击房梁，把龙唤醒。同时也制作一些面食吃。
  除了吃面食外，还有引水入宅的活动。《宛署杂民》中记载：“都人呼二月二为龙抬头，乡民用灰自门外蜿蜓布入宅厨，施绕水缸，呼为引龙回。”这种活动是在节日清晨，人们把草木灰、谷糠等自河边、井边一路撒来，直到家中的水缸边，以求风调雨顺。仅仅有降雨还不放心，必定要把水引入家中，让雨降在自家的田地里，方才如愿。这正是小农经济意识的反映。有的地方还有耍龙灯的活动，也是求雨之意。讲求在这一天剃头，是很多地方的习俗。
  明朝时，在二月二还增添了“熏虫”、“炒豆”的活动。《帝京景物略》中说：“二月二日曰龙抬头……熏床炕，曰熏虫，为引龙虫不出也。”《大兴县志》记载，“二月二，家各为荤素饼，以油烹而食之，曰熏虫。

     在山东许多地方通常在二月二的早晨，用簸箕盛上草木灰，然后用一根木棒敲其边沿，让灰慢慢落下，边打边走，令灰线成圆圈形，中间再放少许五谷杂粮即可。粮 食有的直接放在地上，有的则在“囤”中挖一小坑，把粮食放在坑里，有的将粮食放在坑里后还在坑上放石块、砖头、瓦片之类的东西。有的还在灰囤外兼洒灰成梯 形，意即“大囤尖，小囤流”，预兆囤高粮满，丰年在望。在人们的心目中，打灰囤还有驱避虫害之效，所谓“二月二，围墙根儿，蝎子蚰蜒不上身”。 这一仪式一旦到了孩子手中，就被赋予了游戏意味。

  在山东东明，初二日天黑前，孩子们都纷纷掏灰，把家里所有的墙根都撒上灰(“围墙根儿”)。他们一面撒一面唱，小女孩唱：“围、围墙根，蝎子出来光蜇小厮，不蜇小妮。”小男孩唱：“围、围墙根，蝎子出来不蜇小厮，光蜇小妮。”彼此嬉闹吵嚷一番，满院春意盎然。

  驱虫活动也是我国北方地区在这一天主要流行的习俗。按农历二月二日在二十四节气之一的惊蛰前后，此时各种昆虫包括毒虫的活动开始频繁，为了避免毒虫的 伤害，人们举行一些含有驱虫的意味的活动。如用棍棒、扫帚或者鞋子敲打梁头、墙壁、门户、床炕等，以避蛇蝎、蚰蜒、老鼠等虫物。驱虫的愿望，还可以通过 “吃节”的方式来满足。

  在山东流传至今的习俗是“炒料豆”、“炒蝎子”、“炒蝎子爪”，俗信“吃了蝎子爪，一年不挨蝎子蜇”。炒料豆，用的是黄豆，有咸、甜两种炒法：炒咸料 豆时，先将黄豆用盐汗渍饱，晾干，用慢火炒，炒至豆粒发出爆响、豆皮炸出裂纹即可；炒甜料豆，或先渍于糖水中晾干再炒，或将豆径直炒熟再撒上糖。炒料豆要 在日出之前完成，谓之“熏虫”。

  再就是剃头的习俗，谓之“剃龙头”。一方面是因为俗信“正月里不剃头，剃头死舅舅”，经过一个多月的时间，头发已经变长；另一方面是取龙抬头之吉意，祝愿儿童长大以后有出息。

吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜 如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把 烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

  二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后， 将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为 了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于 是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出 去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉 米花，也有炒黄豆的。

  二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事：王中 令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不 多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无 毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且 也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐 桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来 了美容、健脑的效果。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。

  农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如 疥疮)患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故 有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

  据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家 苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从 后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻 到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”
  这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。