魔芋

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植物学史编辑本段回目录

古代传说编辑本段回目录

植物形态编辑本段回目录

生长习性编辑本段回目录

    低纬度高海拔山区，属亚热带湿润 季风气候。 日照较少， 雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的最适宜区。

    魔芋地下部分为球茎且根系较长，适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤生长，土壤松厚肥沃是保证魔芋根系生长发育和块茎正常膨大的重要条件。

    土壤酸碱度对魔芋产量影响较大，多数魔芋品种适宜的 pH值为6.5～7.0， 中性和微碱性的土壤也能种植魔芋，但酸碱性较强的土壤不适宜魔芋生长，尤其是酸性较强的土壤种植魔芋时病害较易发生。花魔芋最适的pH值为6.5～7.0、白魔芋为7.0～7.50。 

    在魔芋的整个发育期间，吸收 钾肥最多，氮肥次之， 磷肥最少，需肥规律 氮： 磷： 钾为6：1：8。魔芋在不同生育阶段对氮、磷、钾的需求也不同，在生育前期需肥量不大，当魔芋 换头后需肥量增加， 块茎膨大时达到需肥的高峰期。

    主要分布于东南亚、 非洲等地； 中国、 日本、 缅甸、 越南、 印度尼西亚等国。 

    中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以 四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的 大巴山山区，西南部 金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。

    魔芋又可以分作白魔芋与花魔芋。魔芋为天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus B 1. ex Decne.）多年生草本植物的块茎,在中国有较广泛的分布.中国有18个魔芋品种,具有药用价值的有5种:魔芋A.rivieri Durieu、疏毛魔芋A.sinensis Belval、南蛇魔芋A.dunnii Tutcher、东川魔芋A.mairei Levl.、疣柄魔芋A.rirosus.具有药理作用的是从魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘露聚糖（KGM）.由于KGM具有吸水性、凝胶性、黏结性、低热可食的特性,在食品加工、日用化学、保健品等都有广泛的应用。

    魔芋具有降低“三高”、减肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果,可以开发的产品种类很多,符合当前人们关注健康,注重养身的发展趋势,有很大的产业发展空间。

工业价值

    魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、 摄影胶片的粘着添加剂； 在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，有效提高工程质量和施工进度； 在生物工程上可制成 胶质，用于电泳分离； 在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂； 烟草加工中用作保香剂； 化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂； 在废水处理中可作杀菌剂的包埋材料，使杀菌剂缓慢释放； 在建筑中可作防尘剂，将其与碱和 表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中产生灰尘； 在 化工中通过酯化、成型、皂化、交联后，可作为色谱填料，用于 离子交换色谱；经过化学修饰活化，可用于固定化酶或 细胞的载体。 以魔芋作为原料通过特殊工艺提炼其精华素可以制成魔芋棉，用于洗脸按摩肌肤。

农业价值 

    魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止O2进入果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的CO 向外扩散，从而能有效达到保鲜的作用。 魔芋葡甘聚糖还可用作动物 饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和 粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和弹性。

药用价值

    魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化 痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的； 魔芋中含有一种 凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成 魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋 凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种 有害物质，特别是 致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”； 魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成 食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

营养价值 

     所含成分：  魔芋含淀粉35%， 蛋白质3%，以及多种 维生素和 钾、 磷、 硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即 葡甘露聚糖高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋 多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

    作用：  魔芋的营养保健作用就是发挥 膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、 减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

    2002年，世界食品卫生组织称魔芋为“难得的天然健康食品”，从此魔芋食品风靡全球。除了作为食用原料和食品添加剂外，魔芋还在医药、化工、农业等领域广泛应用。如：食用膜、保鲜膜、包装材料、护理产品、医药保健品、种子包衣剂、肥料缓释剂等。 

    20世纪80年代，我国的魔芋产业开始起步，现已发展成世界上最大的魔芋种植及制品生产国。当前，魔芋产业的生产链条较为完善，除了新鲜魔芋外，魔芋精粉、魔芋胶等生产也初具规模。随着食品结构的调整，以魔芋葡甘聚糖为原料的保健食品势必受到人们的重视和青睐，魔芋产业的发展前景极为广阔。