鲻鱼

　　什么是鲻鱼呢?鲻鱼有哪些营养价值及食疗功效?鲻鱼又名：马鱼,白眼梭鱼,乌头.鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美。

　　详细介绍

　　鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域，鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些种类能完全适应淡水生活，是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类，养殖的主要品种有鲻（俗称乌头鲻、青鲻）、梭鱼（俗称赤眼鲻、黄鲻）、棱梭（俗称棱鲻）等。

　　鲻鱼体型细长，呈棒棰型，沿海群众又称其为＂棰鱼＂。

　　鲻鱼栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中，分布很广，我国从辽宁到广东沿海均有。

　　食疗功效

　　鲻鱼肉性平，味甘咸；

　　具有补虚弱，健脾胃的作用，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

　　营养价值

　　鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

　　相关人群

　　一般人都可食用

　　尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，饮食不香之人、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

　　加工方式

　　1. 鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似；

　　2. 鱼卵可制做鱼子酱。

　　其它相关

　　根据文献记载，养鲻业始于明代，在珠江三角洲至少有200多年历史。

　　早在3000多年前，鲻鱼已成为王公贵族的高级食品之一。鲻鱼还有鲥舅之称，言其味若鲥鱼。

　　《开宝本草》：主开胃，通利五脏，久食令人肥健，与百药无忌。

　　《食物本草》：助脾气；令人能食，益筋骨，益气力。

　　明朝李时珍《本草纲目》中载有：＂鲻鱼肉，气味甘平无毒，主治开胃，利五脏，令人肥健，与百药无忌＂。