#ACA烘焙明星大赛#玉米面葱花饼

“细粮中添加适量的粗粮，口味与口感都有了些许的变化，但做为主食也更健康了。” 主料 面粉 (280克) 玉米面 (50克) 清水 (180克) 葱 (30克) 辅料 酵母粉 (1克) 食用油 (3克) 盐 (2.5克) 厨具 不粘锅 分类 饼 主食 葱香 三刻钟 普通难度 原料：小葱、面粉、玉米面和酵母粉。 将玉米面和面粉混合后倒入面包机面包桶中。 将酵母粉加清水混合均匀。 将酵母水倒入面粉上，启动揉面程序，开始揉面。 面团成形后，取出。 用手整理成光滑柔软的面团后盖上保鲜膜饧发20分钟。 将小葱切成葱花。 这是饧好的玉米面团。 将面团移到面板上，稍揉搓后成圆形。 擀成大的长方形的面片。 抹上食用油，撒上盐，撒上葱花。 将面片从上往下卷起来。 均分成四份。 将面团段两头捏紧，再卷成圆形，擀成圆饼后，再静置10分钟。 锅烧热后，抹少许油，（也可以不用油）将玉米面饼放进锅里，小火烙。 一面金黄后，翻另一面继续烙，至饼两面金黄，用手按压小饼，能很快的回弹，即表示成熟。 成品。

小窍门：

根据自家面粉的吸水量添加适量的水，可以留10克做为调节用。面团中加了玉米面，所以不会象纯面粉和的面发得那样好。再烙制时，要小火慢烙，用手指按压可以鉴别小饼是否成熟。