#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻面包

“黑芝麻（学名：Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。 黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。 最近爱上一键软面包，黑芝麻面包芝香浓郁。连着做了两个。 宝贝也爱，自己一个人，两天就消灭一个，还嚷嚷着要带给老师同学分享。 好吧！ 又做一个。” 主料 面包粉 (300g) 牛奶 (140g) 鸡蛋 (50g) 白糖 (30g) 黄油 (30g) 黑芝麻 (20g) 辅料 盐 (2g) 酵母 (3g) 厨具 面包机 分类 早餐 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 将除黄油，黑芝麻外所有材料按先液体后固体顺序(鸡蛋，牛奶，盐对角糖，面粉铺上，中间放酵母)投入面包桶。 启动一个iMix和面程序 程序进行15分钟后加入软化好的黄油，直到完成20分钟。 开启法式面包程序，选择750g，烧浅色。 程序进入二次搅拌时加入黑芝麻，直到面包机完成一发二发和烘烤 至程序完成时，马上戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉。 切片即可食用

小窍门：

1.食盐要尽量避免和酵母接触，否则会抑制酵母发酵功能，所以后放酵母。 2.黑芝麻要在面团形成筋性以后再放，太早会影响面团起筋。