#ACA烘焙明星大赛#罗马盾牌

“口感嘎嘣脆的罗马盾牌—杏仁饼干。味道如焦糖，吃一块能上瘾的饼干。” 主料 饼干圈：低筋面粉 (80克) 蛋清一颗 (45克) 杏仁粉 (20克) 黄油 (55克) 盐 (半克) 细砂糖 (50克) 辅料 饼干心：杏仁片 (40克) 细砂糖 (20克) 黄油 (30克) 麦芽糖浆 (40克) 厨具 电烤箱 分类 野餐 下午茶 烘焙 甜味 烤 三刻钟 普通难度 黄油软化加细砂糖、盐。 黄油用打蛋器打到发白蓬发，分次加入蛋清，要分次加，打匀再加下一次。 打好的黄油筛入低筋面粉，加进杏仁粉。 充分拌匀。 装入裱花袋，我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。 麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。 加入杏仁片拌匀。 烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。 用小勺子在圈圈里装上馅，不要弄太满，满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。 烤箱提前预热，160度上下火中层15分钟，盯着烤不要烤焦。 有股焦糖的香气太迷人了。 成品图 成品图

小窍门：

方子给出两烤盘的量，根据自己需要增减。这个饼干很容易上色，所以在烘烤的时候一定要观察着烤不要烤过哦。