三味馒头

“现在越来越喜欢做馒头，一次次的实际操作，有点熟能生巧了。我不喜欢做太大的馒头，小小巧巧的吃起来有感觉，哈哈但捏的样子有待再练习，味道已经不错，红枣味，我的最爱。” 主料 小麦粉 (250克) 低筋面粉 (250克) 温水 (250克) 辅料 大红枣 (12颗) 枣泥 (适量) 酵母 (5克) 猪油 (2克) 厨具 蒸锅 分类 主食 甜味 蒸 数小时 普通难度 准备好所有食材 酵母倒入温水里，静置10分钟，自然融化 红枣洗干净，去核，放在开水里泡10分钟后，取出，晾干水分，或者用厨房用纸擦干 把两种粉全部倒入一只干净的无油无水的盆里 把融化好的酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子慢慢的均匀的搅拌成粉絮状态 把粉絮用手揉压成面团，把隔水融化好的猪油倒入已快揉好的面团上，继续揉压几分钟 这是揉好的面团，放入干净的无水无油的盆里，醒发1个小时 今天室温20度左右，为了让面团在温暖处正常发酵，我在另外一个盆里加入开水，把装面团的盆放入里面，上面盖上锅盖，中间要换2次开水，保持温度均衡 今天天气比较热，发的也快，一小时发酵成功。用手指插一个洞，不反弹，就好了。是之前的两倍大 醒发好的面团倒出时里面呈蜂窝状组织 在不沾布上洒一些干面粉，把醒发好的面团放在上面排气后搓成长条，分成25克一只的剂子，共30只 把剂子擀成小圆皮 在小圆皮上放上红枣。我用的是大枣，只能把一粒药一份四摆放了。在小圆皮上放上枣，捏成一朵花。如果用小枣的话，一朵花放4颗。 在小圆皮的中间，抹上一点点枣泥，捏成枣泥三角包 把剂子搓圆，变成小圆馒头 全部捏好，摆放好，准备上锅蒸了 开大火，等水烧开后，蒸20分钟，关火。关火后，焖5分钟再开锅，取出馒头食用 出锅了窝 成品欣赏，三角枣泥包 成品欣赏，红枣包 成品欣赏，小圆馒头

小窍门：

枣泥是之前就做好放在冰箱里的，我的菜谱里有制作过程的。红枣尽量用小枣，这样摆放好看。今天室温20度，面团醒发时，我是在另一个盆里加了热水才用了1个小时。如果不放热水，也要2个小时才能醒发好