家常版菠萝咕咾肉

“又到了菠萝上市的季节，想起许久没做菠萝咕咾肉了，冬天只能拿菠萝罐头做，甜是更甜，但不大新鲜，而且做完很容易凉掉，春夏倒是吃这道菜的好时候，酸甜味很开胃，就动手做了这道家常版菠萝咕咾肉。” 主料 菠萝 (300g) 猪里脊肉 (500g) 青圆椒 (1个) 鸡蛋 (1个) 辅料 料酒 (2汤匙) 生抽 (2汤匙) 番茄酱 (3汤匙) 淀粉 (2茶匙) 老抽 (半汤匙) 醋 (1汤匙) 胡椒粉 (2茶匙) 面粉 (适量) 白糖 (1汤匙) 厨具 炒锅 分类 酸咸 炸 数小时 普通难度 准备好材料，菠萝泡盐水20分钟。 里脊肉切小块儿后，加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓匀，腌渍半小时。 腌渍里脊时准备调料，将三汤匙番茄酱、一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙老抽、一汤匙白糖及淀粉混合加适量清水调匀。 里脊肉腌好后，均匀沾上面粉，油烧热后下锅小火慢炸5分钟，注意翻面使受热均匀。我分两次炸的，这样比较省油。 炸里脊时，将菠萝和青椒切块儿。 里脊炸熟后捞起，开大火复炸一分钟。 另起锅中小火慢熬调料，注意搅拌均匀受热 冒泡即可放入菠萝、青椒及炸好的里脊肉，中火迅速翻炒均匀即可。

小窍门：

如果用菠萝罐头做，可以用罐头里的菠萝汁代替清水混合调料，白糖则需或者不放，因为罐头本身的汤汁就很甜了。青椒生的也可以吃，脆脆的口感很好，如果不喜欢生吃，可以不放或者先烫熟一下。