酱爆豆干蔬菜粒

“这菜全是斋的，吃素食的朋友们可以考虑做，操作简单、用料广泛，吃素食的朋友们可以考虑做。” 主料 四季豆 (1/2磅) 豆干 (2块) 芹菜 (1/2磅) 辅料 海鲜酱 (1/2汤匙) 豆豉酱 (1/2汤匙) 盐 (1/2茶匙) 糖 (1/2茶匙) 料酒 (1汤匙) 玉米淀粉 (1/2汤匙　) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 爆 三刻钟 简单难度 将芹菜、四季豆、豆干改刀成粒如色子般大小，再将四季豆焯水，滤水； 锅放少许油，把豆干煸成金黄色，盛起备用； 起锅，升中小火，放入海鲜酱和豆豉酱，将酱料划开，爆香； 倒入豆干、四季豆和芹菜粒，兜几下，试试味，如果不够咸放1/2茶匙盐，再放糖1/2茶匙，兜均匀，灒入料酒1汤匙，倒入用玉米淀粉1/2汤匙和1/4杯水勾兑好的水淀粉，翻均匀即可。

小窍门：

本品为全斋，味道比较清寡，所以用了海鲜酱来提味，炒菜时最好入少许糖来提鲜。