草香鸡翅

“鸡翅怎么做都好吃，这次就用西人用的自然草本调料来做，炸好后，那个喷喷香啊，真想多吃几块。” 主料 鸡翅 (约1.5磅) 辅料 干罗勒 (1/2茶匙) 干迷迭香 (1/2茶匙) 干百里香 (1/2茶匙) 盐 (1茶匙) 高度酒 (1汤匙) 黑椒粉 (1/2茶匙) 鸡蛋 (1只) 玉米淀粉 (3汤匙) 清水 (2汤匙) 新鲜欧芹（可省去） (1小棵) 厨具 煮锅 分类 烤箱菜 清淡 炸 三刻钟 普通难度 把鸡翅在小腿与中翅间斩开，再在小腿背面厚肉的地方划两刀和在中翅的背面划两刀，放罗勒、迷迭香、百里香、盐、高度酒、黑椒粉，搅拌均匀，入密实盒，放冰箱一夜； 到炸时置一大在碗，先打1只蛋，蛋白与蛋黄分离，只用蛋白，用叉子打散，如果鸡翅较多，可再1-2汤匙清水，再打均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀； 将鸡翅倒入装蛋白液的碗中，搅拌均匀； 用中小火炸至浅黄色，沥油； 再升中高火，返炸至金黄色，表面撒上新鲜的欧芹碎。

小窍门：

一、提到迷迭香，配鸡、牛肉和土豆，真是一支棒； 二、用蛋白加玉米淀粉裹住鸡翅表面来炸，能保持肉的水份不流失，里面吃起来还是很Juicy（多汁的）。