渲染马卡龙

主料 杏仁粉 (40克) 蛋清 (38克) 馅料 (适量) 辅料 糖粉 (60克) 砂糖 (30克) 色素 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 简单难度 将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。 将一半的细砂糖加入蛋清中，稍稍打发。 加入另外一半的细砂糖，打发至硬性发泡，可以拎出一个尖角。 将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中，轻轻搅拌均匀至有光泽。 将面糊取出一半，加入适量色素搅拌均匀。 6. 将两色面团轻轻混合搅拌两下。 将混合好的面糊放入裱花袋中，在硅胶垫上挤出圆形面糊，放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度，烤约20分钟左右，期间尽量不要打开烤箱，烤好后取出完全放凉后脱模。 将馅料放入裱花袋中，挤在一片马卡龙上，另取一片盖上，挤实即可。

小窍门：

1. 面糊稍干一点纹路会比较清晰。 2. 挤面糊时使用的裱花嘴口尽量大一些，纹路会比较清晰。 3. 有色的面团颜色应该尽量深一点，混合好挤出来会变淡一些。