洛施山药糕

“有一次喜宴的时候吃到一道山药糕，非常好看又好吃，自己一直琢磨着做法，调试了几次，终于比较满意了。” 主料 山药 (200) 糖 (20克) 糯米粉 (20克) 生粉 (5克) 猪油 (20克) 红豆 (适量) 辅料 无 厨具 搅拌机、蒸锅 分类 小吃 甜味 蒸 数小时 简单难度 红枣入炖锅加适量的糖炖熟 放入料理机打成豆沙泥 锅里抹猪油，放豆沙泥炒拌至颜色稍深 出锅，豆沙泥做好了 山药去皮上锅蒸熟，这里是6碗的量 蒸熟的山药加适量的糖入料理机打成泥 乘热加入猪油，拌匀 糯米粉与生粉混合，加入山药泥中拌匀 碗底抹一层猪油，排入喜欢的配料 入山药泥，中间留个洞 入豆沙 铺浦山药泥，盖保鲜膜，轻轻按压，抹平整 锅中烧开水，山药糕入锅，大火蒸10分钟，稍闷下 找盆子倒扣出，成品山药糕 边上可以加喜欢的水果点缀

小窍门：

糖要在山药热的时候加，增加口感。加入猪油是增加粘合度增香，倒扣的时候又容易脱碗。洛施花点缀增色不小。