肉包子

“这是一款发面的【肉包子】，软软的面皮，香香的肉馅，非常好吃。其实只要把面团发酵好，可以按照自己的口味和喜爱调制出各种各样的馅料，也就衍生出品种繁多的“包子”。” 主料 面粉 (500克) 猪肉 (500克) 辅料 酵母粉 (2克) 香油 (1茶匙) 盐 (8克) 鸡粉 (2克) 葱姜 (适量) 蚝油 (1茶匙) 厨具 蒸锅 分类 包子 主食 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 面粉中加酵母粉，用温水和成光滑面团。 放温暖处发酵1—2小时。 准备肉馅。把猪肉用料理机绞碎，加入盐、鸡粉、蚝油、葱姜、香油，搅拌均匀即成。 把发酵好的面团揉匀。 下成大小均匀的剂子。 把剂子擀成中间厚，边缘薄的包子皮。 放入肉馅，捏折。 包严即成生坯。 依次将其包完。 用湿屉布覆盖，饧发20分钟左右。 把生坯装入锅中。 烧开后，旺火蒸10分钟。 关火后，静置3分钟后揭盖。 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、酵母粉的用量根据发酵温度调整，一般500克面粉用2—5克就可以。 2、肉馅的调味料用量和品种多少，完全可以按照自己的口味放。