桂花鸭

“桂花鸭也叫盐水鸭，属于南京特产，正宗的桂花鸭制作较为复杂，有时在超市买的桂花鸭也是非常咸，其实在家也可以做，家庭制作可以简化程序，用电压力锅，一个程序就可以搞定桂花鸭，只需把鸭子放进去，到时取出来，只管等着吃不是吗？” 主料 鸭子 (半只) 糖桂花 (50克) 辅料 白醋 (15毫升) 蒜 (2瓣) 陈皮 (10克) 料酒 (20毫升) 盐 (10克) 水 (600毫升) 厨具 电压力锅 分类 中式宴请 热菜 其它 炖 廿分钟 简单难度 准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右； 锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面； 捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水； 鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml； 接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行； 到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖； 捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏； 切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；

小窍门：

用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；用电压力锅的好处，就是所有的工作准备齐全后，无需再顾及它，因为压力阀在工作之前就已经到位，我们只负责开盖~盛饭~吃。