芝麻花生糖

“花生糖是小时候无比迷恋的零食， 到如今也是我们全家的最爱， 只是平常看到这么高的热量控制而已， 逢年过节就不同了， 不仅自己吃，还要送朋友， 自己做的总是放心些， 而且满满都是爱。 制作花生糖不难， 最主要就是要掌握好熬糖的火候， 还有就是花生加入糖浆中后要迅速出锅， 迅速放到事先准备好的容器里压紧， 我做的时候没要容器， 直接放到油纸上，上面再盖上一张油纸， 然后迅速按压紧实， 自己做糖果不仅仅是甜在嘴里， 更重要的是一直甜到心底， 做美食、吃美食， 真的是一种简单的幸福......” 主料 花生 (400克) 白糖 (200克) 麦芽糖 (80克) 辅料 白芝麻 (50克) 黑芝麻 (50克) 厨具 炒锅 分类 零食 甜味 技巧 三刻钟 普通难度 准备好原材料。 花生放入烤箱，上下火150度烤15分钟左右。（烤到酥脆脱皮为止，时间根据自家烤箱性能决定） 芝麻炒熟。 花生去皮，并掰成两瓣。 锅里加入半碗水、加入白糖和麦芽糖。 熬至可以拉丝状态。 倒入花生和芝麻，迅速翻匀。 放到油纸上，盖上一张油纸，按压紧实平整，稍凉后切块。（开始掌握不好可以放到比较浅的容器里进行按压，注意容器里面一定要垫上优纸防粘。） 成品图。 成品图。 成品图。 成品图。

小窍门：

初次做的时候熬糖火不要太大，水可以稍微多加点慢慢熬，检测糖是否熬好可以看颜色，颜色变深，还微微闻到一点焦糖味，如果味道比较浓，就熬久了会发苦，还可以用筷子沾一点糖浆检查是否能拉丝，拉出的丝放到凉水里是否是脆的，如果是脆的就可以了，熟练掌握熬糖后大火熬比较好，因为大火会冒很多泡，更容易快速和花生融合。