松蘑炖野兔

 水煮牛肉

用料  

去皮野兔
水发松蘑
去皮荸荠
葱花
姜片
大料
花椒
甜面酱
蚝油
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
桔皮
腌酸辣椒
大蒜

松蘑炖野兔的做法  

将去皮野兔处理干净后斩成适当大小块，锅中做水，将兔肉放入冷水锅中，放桔皮，当水烧开后去血沫

取出兔肉用冷水冲凉

炒锅上火，放少许底油，烧热后放大蒜炸香，加葱花和姜片炝锅，烹料酒，放酱油、花椒、大料、甜面酱、腌酸辣椒炒香后将兔肉放入快速翻炒上色

加适当的水，烧开后将荸荠放入，转中火，加盐、味精、胡椒粉、少许白糖

放松蘑盖盖儿焖烧1个半小时待兔肉软烂的时候开盖儿加少许蚝油，转大火烧5分钟左右转入锅仔内，食用时点燃酒精即可