椒香牛蛙

 伊兰舞

用料  

牛蛙
青蒜
朝天椒
杭椒
小米辣
小葱
姜
蒜
香菜
柠檬
料酒
香油
白胡椒粉
花椒
麻椒
冰糖
桂皮
盐

椒香牛蛙的做法  

青蒜切段，杭椒、朝天椒切小丁，姜切片，小葱、香菜切碎，备用；

锅里倒入油烧热，放入一半青蒜、蒜瓣、姜片、一半辣椒煸炒；

.加入花椒、冰糖、桂皮、小米辣

下入牛蛙，再加入料酒、胡椒粉翻炒均匀，倒入水刚刚没过牛蛙；

加入柠檬汁、盐、剩下的辣椒和青蒜、香油、大量的花椒和麻椒、香菜翻炒均匀；

最后撒上小葱即可。

小贴士

锅里热油后，放入辣椒和青蒜等煸炒，然后倒入牛蛙，牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。炒的时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。
椒香牛蛙一定不能搁酱油，而且要等到出锅时再加盐。