川味砂锅之红烧牛腩

分类标签：家常菜谱
食材明细
新鲜牛腩	白萝卜
鸡蛋
八角	茴香
三奈	丁香
陈皮	香叶
桂皮	干橘皮
郫县豆瓣	姜片
大蒜	花椒
挽成一个节的葱	干辣椒
料酒	醪糟
生抽	香菜
花生油	盐

川味砂锅之红烧牛腩的做法详细步骤

1、牛腩洗净切块，锅里加水，冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片，大火煮开，再煮十分钟。捞出牛腩，用水冲净血沫备用。2、这是部分配料图。3、给醪糟单独来张特写，非卖品哦，哈哈。4、白萝卜洗净去皮，切成大小均等的块。统筹安排，这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做，节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓，挺可爱的吧？【得意】5、锅内烧油，油温六成热时下牛腩炒一会儿，加姜片、大蒜同炒，随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒，最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候，加水煮开。6、转砂锅，再多加一点水（开水为佳）、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、，加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋，我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子，方便入味。大约炖一个小时，尝尝牛腩差不多软了，放萝卜一起煮，此时可以转大火。捻去煮软的葱节。7、二十分钟后，萝卜也熟了，热气腾腾的红烧牛腩就做好啦，还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的，这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照，舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示：吃的时候别忘了撒香菜哦亲。8、这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩！

川味砂锅之红烧牛腩的做法小贴士

加水炖煮之前，捻去炒过的大蒜。大蒜在锅内久煮会烂，影响菜色。