酱爆鱿鱼丝

分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鱿鱼1个	洋葱1个
青辣椒2个
干红辣椒适量	黄豆酱适量
蒜蓉辣椒酱适量	海鲜酱适量
料酒适量	姜适量
孜然粉适量	油盐适量

酱爆鱿鱼丝的做法详细步骤

1、鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条；2、鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；3、搅拌均匀腌制一个小时以上；4、准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；5、将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热；6、油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；7、炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；8、再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；9、将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；10、大火收汁，加入孜然粉；11、汁收到差不多时加入青椒丝；12、翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；13、美味的爆炒鱿鱼丝就完成了；14、赶紧来尝尝吧。

酱爆鱿鱼丝的做法小贴士

1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；
2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；
3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；
4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。