| 分类标签：家常菜谱 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度高级 |
| 食材明细 | |
| 鲮鱼 | |
| 淀粉 | 胡椒粉 |
| 白糖 | 老抽 |
| 葱姜 | 料酒 |
| 盐 | |
1、鲮鱼洗净，加盐，料酒，姜丝，花椒辣椒腌制入味。
2、腌好的鱼擦净表面的水分，再抹薄薄一层干淀粉，下油锅，煎至两面金黄后起锅控油。
3、锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，倒入腌鱼的料汁，加一碗清水，调入适料老抽，盐和糖煮开。
4、把煎好的鱼回锅，煮5分钟左右，把鱼捞出装盘。
5、锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁，撒少许胡椒粉，煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了。
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