江南农家味红烧羊肉

分类标签：家常菜谱
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
羊肉（前腿）
生姜	干辣椒
大蒜	桂皮
茴香	大枣
老抽	料酒
红糖

江南农家味红烧羊肉的做法详细步骤

1、先清洗羊肉用稻草把羊肉扎紧。没有稻草只能找别的绳子替代了。2、在锅中烧开水，放入羊肉。看，水开后，会有很多白色的泡沫烧出来。3、翻面再烧2分钟左右。把锅中的水倒掉后再次冲洗羊肉。再在锅中倒入矿泉水，放入羊肉。4、把生姜用刀的一面拍一下。5、把所有的调料放入锅中。6、加入老抽，可以适当多加点。倒入绍兴黄酒。盖上锅盖大火煮开，改中火先烧30分钟。7、30分钟后，加入红糖，水少的要继续加满水改小火慢慢炖2个小时。锅子小的话要翻面使两面上色都均匀。不用放盐和味精。

江南农家味红烧羊肉的做法小贴士

做出美味红烧羊肉的秘诀：
1.羊肉会比较膻，所以首先一定要焯水，可以去除血水和里面的杂物。
2.红枣，生姜，茴香，辣椒，料酒不仅能去除羊肉的膻味，更能带出羊肉原有的香味。
3.煮羊肉一定要有耐心，火候要掌握好，先大火烧开后改中火再小火慢慢的炖。
4.如果你家里没有大的锅子，可以放入陶瓷锅里，这样更密封，羊肉口感会更好。
5.怎样判断烧好了呢？一定要烧到羊肉变成酱色，同时汤水收的差不多而且变得非常浓稠。
6.在乡村酒宴上煮羊肉时，人们是在锅底铺满稻草，一来可以防止粘锅，二来自然是给羊肉带入点自然的
稻谷的清香啊。自己在家里如果没有稻草，其实可以用荷叶或者棕叶代替。

食用羊肉的注意事项：
1.凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
2.高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
3.不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
4.吃好羊肉嘴巴有口气啊，那就来点柠檬或者嚼几粒花生，很有效的啊哈哈！