砂锅菜心

分类标签：家常菜谱增肥食谱骨质疏松食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺砂锅
食材明细
油菜心500克
竹笋25克	虾米15克
盐3克	味精1克
黄酒10克	色拉油50克

砂锅菜心的做法详细步骤

1. 青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用；
2. 炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油；
3. 当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用；
4. 取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形；
5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米；
6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸；
7. 转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。

砂锅菜心的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。