四喜蟹丸

分类标签：补虚养身食谱气血双补食谱家常菜谱肾调养食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
猪肉(瘦)250克	肥膘肉100克
蟹黄100克
冬笋50克	香菇(鲜)50克
火腿50克	鸡蛋35克
盐4克	味精2克
鸡精2克	胡椒2克
料酒10克	淀粉(玉米)5克
大葱5克	姜4克

四喜蟹丸的做法详细步骤

1. 将瘦肉、肥膘肉均剁细；
2. 蟹黄蒸熟，用刀压成粉末；
3. 冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒；
4. 将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀，制成蟹丸生坯，装入大扣碗内，掺少许鲜汤，加葱、姜上笼，蒸2小时取出，装入盘中；
5. 将原汁放入锅中，加少许蟹黄略烧，用湿淀粉勾芡起锅，淋在蟹丸上即成。

四喜蟹丸的做法小贴士

制作要诀：
制蟹丸时，要掌握好各种原料的比例。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。