北海道吐司

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
中种：	高筋粉250克
细砂糖7克	即发干酵母1/2小勺
牛奶80克	动物性淡奶油70克
蛋白18克	黄油5克
蛋白20克	细砂糖36克
盐3克	即发干酵母1/2小勺
奶粉15克	黄油5克

北海道吐司的做法详细步骤

1、秤量高粉、糖、淡奶油、蛋白放入面包机中2、面粉中挖一个小坑3、用量勺量取1/2小勺干酵母4、把干酵母放入小坑中5、填上小坑，倒入鲜牛奶6、放入黄油用面包机揉面7、约三十分钟揉成一个比较光滑的面团8、面团放在面包机里差不多等四个小时发到3-4倍大9、把中种撕成小块10、中种全部撕成小块，放入主面团的全部材料11、用面包机揉面，刚开始看起来烂烂的，别管它12、揉面半小时后，放入黄油13、放入黄油后再用面包机揉面半小时，取出手工再揉几下14、用刮板切下一小块15、轻轻拉膜，说明揉面已到完全程度16、放入面包机中醒发半小时17、半小时后取出手工揉面排气18、秤份量，一般在504-507克的样子19、平均分成三份，滚圆，用保鲜膜覆起来松驰15分钟20、松驰后的面团先擀成椭圆形21、翻面，三分之一处向内折22、用手掌根部按压排气整形23、用擀面杖整形，自上而下松松的卷起来，一般二圈半的样子24、放入烤盘，入烤箱用发酵模式发酵25、发酵到七八分满，大约需要一个半小时26、轻轻地刷上蛋液，烤箱预热170度，烤四十分钟（前十到十五分钟可以不加盖烤，上色后要放上锡纸或者盖上盖子烤）27、烤好的面包取出，马上脱膜倒扣在烤网上放凉28、等凉透后切片29、切片后要保鲜袋封好，吃的时候可以夹些肉片煎鸡蛋果酱奶酪等等来吃，都非常美味