【家常菜】五彩鱼丝汤

分类标签：美味粥汤年夜饭青少年食谱
主要工艺煮	所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
龙俐鱼柳250克	肥肉30克
蟹味菇1盒	豆苗100克
红萝卜1根
姜适量	高汤适量
蛋清适量	生粉适量
油盐适量	胡椒粉适量

【家常菜】五彩鱼丝汤的做法详细步骤

1、准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁；2、再一起剁碎成泥；3、将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清，沿着同一方向搅打上劲；4、将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中；5、烧锅水， 水微微有点温度时， 用餐刀拨动鱼条下入；6、待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了， 捞出来备用；7、锅中放入高汤， 先将蟹味菇放入其中煮；8、汤沸腾后再煮上二， 三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味；9、再加入红萝卜丝和豆苗；10、最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可；11、盛入碗中。

【家常菜】五彩鱼丝汤的做法小贴士

1. 制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉；2. 鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙； 3. 准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀；），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀；4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤， 可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味；5. 下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。