生蠔清汤

菜系及功效：美味粥汤

生蠔清汤的制作食材：

生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐，麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗。

生蠔清汤的做法详细步骤

开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成。

贴士: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美。