分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味甜味,香味,奶香味 | 所需时间1小时以上 |
制作难度高级 | |
食材明细 |
高粉(吐司原料)260克 | 细砂糖(吐司原料)35克 |
盐(吐司原料)2克 | 牛奶(吐司原料)90克 |
全蛋(吐司原料)40克 | 黄油(吐司原料)20克 |
奶油奶酪(吐司原料)70克 | 干酵母(吐司原料)4克 |
大蒜(蒜砖原料)30克 | 黄油(蒜砖原料)80克 |
盐(蒜砖原料)适量 | 罗勒碎(蒜砖原料)适量 |
欧芹碎(蒜砖原料)适量 | |
乳酪吐司 VS 蒜砖的做法详细步骤
1、牛奶分成两份,一份用来泡酵母。
2、一份和奶油奶酪拌匀。
3、用后油法,把除了黄油以外所有原料投入搅拌桶内,启动发面团功能,自动运转20分钟后停止。再投入软化的黄油(夏天的话可以不软化直接投入),继续执行发面团功能,运转20分钟后停止。如果未达到完全阶段,可以给面包机快速散热后,再继续执行一遍发面团功能,或者拿出来手揉。
4、揉好的面,放在温暖处发酵,用手扎空不回缩为发酵完毕
5、称一下面团重量,等分成3份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
6、松弛完毕后,取一面面团,擀成椭圆形,左右分别向中间折叠。
7、再擀成椭圆长条,自上而下卷成卷。
8、按以上步骤,分别卷好三个卷,放入吐司模中,收口朝下。放温暖湿润的地方二次发酵至约9分满。
9、表面刷上蛋液,盖上吐司盒盖。
10、入预热180度的烤箱下层,上下火,30分钟左右。我到时间后忘记及时取出,余温太久,表皮上色有点深。
11、余下的吐司,切去围边的外皮。
12、对半半切开,再对半切开成条形。再等分成小块。如果买的市售的面包片,可以直接涂抹蒜香黄油,入炉烘烤。
13、打算去皮用压蒜器压出蒜泥。
14、罗勒碎和法香碎各少许。
15、.软化的黄油和罗勒碎、法香碎混合。
16、搅拌均匀,加入盐调味。
17、用抹刀把调制好的软泥黄油均匀的涂抹在吐司块的各个面上。
18、烤箱预热180度,中层,烤制表面金黄即可。
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