烧甜白

分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烧
食材明细
猪肉(肥瘦)1200克
花生仁(炒)110克	红豆沙225克
糯米110克
白砂糖300克	猪油(炼制)110克
色拉油50克	糖色20克

烧甜白的做法详细步骤

1. 肉刮去细毛，洗净，连皮煮熟，捞起沥干，皮面抹些糖色备用；花生仁磨粉状。
2. 色拉油600克烧热，肉整块下锅炸至金黄色，捞起沥干油分，切成3厘米宽的厚片，中间再切一刀（不要切断，肉皮仍相连），夹入3小匙豆沙。
3. 糯米蒸熟，趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。
4. 肉片整齐地排放在铝盆中，上面用糯米饭填满，入蒸锅蒸30分钟。
5. 食前扣置于盘中，花生粉与剩下的砂糖拌匀，撒在四周。食用时肉片与花生粉拌匀，是十分可口的甜点。

烧甜白的做法小贴士

制作要诀：
本品有油过油炸过程，需备色拉油600克。
食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。