炸水果奶冻

分类标签：甜品/点心
菜品口味清香味	主要工艺碎屑料炸
食材明细
鸡蛋150克
葡萄干25克	樱桃5克
牛奶700克
小麦面粉50克	白砂糖100克
面包屑50克	猪油(炼制)100克

炸水果奶冻的做法详细步骤

1.将罐装水果与红樱桃分别切成小丁，放入碗内，加葡萄干和适量水果罐头汁待用。
2.将鸡蛋分蛋清、蛋黄磕入碗内，蛋黄和白糖放入锅中搅至起泡，然后加面粉搅匀，另起锅放牛奶煮沸，缓缓冲入蛋糊内（边冲边搅以防结块），搅成稠糊状，倒入水果丁（连同汁液），搅匀，盛入容器内，置冰箱冷藏室，冷凝成冻状。
3.将水果冻取出，置于案板上，切成菱形块，两面拍上面粉，蘸上打散的蛋清液，再滚粘中一层面包渣，下入七成热的猪油浸炸药（边炸边拨动），待水果冻炸至浮起后即可捞出，装盘食用。

炸水果奶冻的做法小贴士

制作要诀：
1.本菜需用水果罐头200克。
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。
3.在做水果奶冻时还可放入适量水果香精，味香会更浓郁。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。