浦江豆腐皮

　　浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史。它是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称“白豆”为原料，经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结膜、捞膜、凉干等多道工序精制而成。浦江豆腐皮以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、一叶之中统体均匀称著于世。营养价值较高，经检测，含蛋白35－40%，脂肪15－20%，碳水化合物25－30%；还有较多的钙、硫胺素和核黄素。

　　浦江的百姓逢年过节送礼、请客，特别是产妇坐月子，都是以豆腐皮为主食，可以健壮筋骨，恢复元气。以浦江白豆为原料不但出皮率高，达45-48%，而且色泽美观，白中泛黄、香味醇厚、皮薄韧度大，落水久煮不糊，属于浦江豆腐皮中的极品，被老百姓称为正宗的浦江豆腐皮。

　　浦江豆腐皮年产量约为2400吨，有吴大路，沙仁头，钟村，魏村等豆腐皮专业村，从业人员约2000余人，年产值3600万元，已出口日本、东南亚多个国家。