平和大溪米粉

　　 “米粉”是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。米粉制得最好的是平和县大溪，这里有特别的泉水，用大溪的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。

　　一、原料

　　　　1、主料：米粉400克。

　　　　2、辅料：鲜虾仁50克，鲜鱿鱼50克，小白菜50克，猪五花肉50克，蒜仁5克。

　　　　3、调料：味精4克，花生油50克，上酱油6克，葱白5克，高汤600克。

　　二、制法

　　　　1、将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状，蒜仁压松。

　　　　2、炒锅放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅，放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒，浇入酱油。放汤（占汤的1/3），汤沸15秒钟后，放入米粉，加盖，焖1分钟，翻炒后再加汤，焖2分钟，又再翻炒，汤全倒入，炒至汤干，加入味精、尾油，拌好装盘。

　　　　特点：柔又韧，滑润爽口，鲜香，是别具一格的点心菜。

　　平和大溪米粉

　　 平和县特产协会

　　 11448156

　　 米粉

　　平和大溪米粉为地理标志证明商标。