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酸鲊椒渣

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　　酸鲊椒渣：

　　 酸鲊椒的另一种形式，即先将辣椒剁成小块，再拌鲊面腌制，有鲊红椒渣、鲊青椒渣和鲊彩椒渣。制作是将新鲜辣椒5千克用放入木桶内，用刀剁碎成小块，籼米4千克、糯米4千克炒香磨成细面、用精盐调好味与辣椒块拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，20～30天即可。取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食。

　　

参考资料
[1].  酸鲊椒渣   http://shop.bytravel.cn/produce3/91789C8A69126E23.html

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  • 更新时间: 2016-01-27

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