假蒟

Piper sarmentosum Roxb.

蛤蒌、假蒌、山蒌

胡椒科、胡椒属

分布于中国、印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚。在中国分布于福建、广东、广西、云南、贵州及西藏（墨脱）各省区。生长于林下或村旁湿地上。

药用：假蒟可以药用。根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。 

营养：假蒟除含挥发油外，还含有氢化桂皮酸、β-谷醇等成分；

食用：茎叶洗净，沸水设过后可炒食或做汤；叶还可用来爆炒、红烧、干偏、煲煮各色肉品。常用菜谱有“假蒟牛肉饼”和“假蒟三角肉棕”等。   

主要芳香成分：水蒸气蒸馏法提取的广西南宁产假蒟干燥叶的得油率为1.50%，精油主要成分依次为：α-细辛脑（40.33%）、2-亚甲基-4,8,8-三甲基-4-乙烯基-环（5.2.0）王烷（12.65%）、α-可巴烯（8.47%）、8甲基-2-亚甲基-（1-甲基乙烯基）双环（5.3.0）癸烷（5.89%）、β-蛇床烯（4.24%）、反式-甲基异丁香（3.65%）、按双烯（2.75%）、β-华澄茄素（2.61%）、反式-橙花叔醇（2.45%）、葎草烯（2.21%）、反-异榄香脂素（1.67%）等。

多年生、匍匐、逐节生根草本，长数至10余米；小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，长7-14厘米，宽6-13厘米，顶端短尖，基部心形或稀有截平，两侧近相等，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；叶脉7条，干时呈苍白色，背面显著凸起，最上1对离基1-2厘米从中脉发出，弯拱上升至叶片顶部与中脉汇合，最外1对有时近基部分枝，网状脉明显；上部的叶小，卵形或卵状披针形，基部浅心形、圆、截平或稀有渐狭；叶柄长2-5厘米，被极细的粉状短柔毛，匍匐茎的叶柄长可达7-10厘米；叶鞘长约为叶柄之半。  花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5-2厘米，直径2-3毫米；总花梗与花序等长或略短，被极细的粉状短柔毛；花序轴被毛；苞片扁圆形，近无柄，盾状，直径0.5-0.6毫米; 雄蕊2枚，花药近球形，2裂，花丝长为花药的2倍。雌花序长6-8毫米，于果期稍延长；总花梗与雄株的相同，花序轴无毛；苞片近圆形，盾状，直径1-1.3毫米；柱头4，稀有3或5，被微柔毛。浆果近球形，具4角棱，无毛，直径2.5-3毫米，基部嵌生于花序轴中并与其合生。花期4-11月。

生长于林下或村旁湿地上。喜温暖湿润的环境，耐半阴，要求疏林透射光。富含腐殖质的肥沃土壤。较耐湿，不耐干旱。

栽植管理：移植深度为苗木长度的一半。在夏季移栽要采取遮阴措施，待扦插苗抽出新芽后，逐渐增加透光强度。管护期间保持基质土适度湿润。及时除草，每半个月施一次肥。  采收管理：在中国南方或保护地栽培的假蒟，全年均可采收嫩茎叶作蔬菜，野生的假蒟盛收期在3-6月。

可用扦插、压条、种子进行繁殖，以扦插繁殖为主。选取当年生半木质化的健壮枝茎，保留2-3个节，剪成长度10-15厘米的插条，下端剪成斜口。苗床宽1.2米、高30厘米左右，基质以中粒河砂为主要材料。扦插前用0.2%的高锰酸钾溶液喷淋苗床面消毒，用生根剂处理可提高成活率。扦插深度为插条长度的1/3-12，插完后马上淋足水，保持苗床湿润。苗床地温保持在20-26℃，如气温低，覆盖塑料薄膜防寒。1月份扦插时注意防雨保温；7月份扦插时注意保湿降温。扦插后2个月左右，待幼苗长到10-15厘米，有3-5对叶子后即可移苗。