萝卜丝鲫鱼汤

    材料：鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。

    调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。

    制作方法：1.将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝；2.锅热后倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮；3.中火煮约10分钟，加入白萝卜丝，再烧10分钟，最后加鸡粉、胡椒调味即可。

    煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦干；倒入冷油煎鱼，鱼就不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是：厨师加了植脂淡奶。