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1-MCP处理对冷藏“金魁”猕猴桃采后生理和品质的影响 

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    摘要:研究了在0℃下1-MCP处理对“金魁”美味称猴桃采后生理和品质的影响。结果表明:在冷藏条件下,
  
  1-MCP处理可抑制殊猴桃果实乙烯的合成,推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来,并降低了峰值,在整个贮藏过程中,1-MCP处理还降低了果胶酶活性,抑制了果胶的降解,并保持了较高的CAT活性,延缓了SOD活性高峰的出现,从而达到延缓果实后熟衰老的目的。同时,1-MCP处理能较好地保持果实VC含量,但对总糖及可滴定酸无显著影响。实验表明:1-MCP对“金魁”美味称猴桃有良好的贮藏保鲜效果。
  
  1-MCP(1-甲基环丙烯)为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它能不可逆地作用于乙烯受体,从而阻断与乙烯的正常结合,抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。在国外,1-MCP作为花卉保鲜剂已得到广泛应用,但在果蔬上的应用才刚刚起步,由于其具有无毒、低量、高效等优点,能强烈地阻断内源乙烯的生理效应,因而在果品贮藏保鲜上有着广阔的发展前景。
  
  称猴桃是典型的呼吸跃变型果实,在两种贮藏条件下,对照果实在采后第7d就出现呼吸跃变峰,之后才缓慢下降;而1-MCP处理强烈抑制了果实的呼吸强度,在采后初期均呈下降趋势,之后才慢慢上升,并于采后第28天才达到呼吸高峰,且峰值仅为对照的65。同时,1-MCP处理还强烈抑制了乙烯的合成,推迟了乙烯高峰的到来,同时降低了峰值。这说明1-MCP处理对称猴桃果实的后熟衰老有十分明显的抑制作用。
  
  另外,在整个贮藏过程中,1-MCP处理还降低了果胶酶活性,从而有效延缓了果胶的降解,达到抑制果实后熟衰老的目的。同时,1-MCP处理还保持了较高的CAT活性,延缓了SOD活性高峰出现的时间,且略提高了活性峰值。因此,可以更好地清除细胞自由基和活性氧,从而减少自由基对膜的损伤,达到延缓果实衰老的目的。综上所述,在冷藏条件下,1-MCP对“金魁”美味称猴桃果实有比较显著的贮藏保鲜效果,且不会影响果实的品质,具有广阔的应用前景。但对1-MCP抑制称猴桃果实的后熟衰老的机理应做进一步深人研究,从而为称猴桃果实的贮藏保鲜探索出一条新的途径。
参考资料
[1].  1-MCP处理对冷藏“金魁”猕猴桃采后生理和品质的影响    http://www.xinnong.net/tao/jishu/415526.html

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  • 更新时间: 2015-11-16