九种盖浇饭的做法

土豆盖浇饭

     材料：

     米饭一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎

     做法：

     1、土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；

     2、热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；

     3、下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

     二、日式炸鸡盖饭

     材料：

     炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片

     做法:

     1、备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块；

     2、盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油；

     3、放一层黄瓜，挤上沙拉酱；

     4、放一层生菜，挤上沙拉酱；

     5、最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。

     三、台湾卤肉饭

     材料：

     五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

     做法：

     1、新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；

     2、红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；

     3、锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；

     4、用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

番茄

     四、番茄牛腩盖浇饭

     材料：

     牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

     做法：

     1、牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；

     2、洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；

     3、油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；

     4、番茄酱半小碗备用；

     5、锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；

     6、加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

     五、鱼香茄子盖饭

     材料：

     长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

     做法：

     1、洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；

     2、锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；

     3、倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

     六、猪肉盖饭

     材料：

     五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙

     做法：

     1、锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色、血末浮起后捞出，倒点水；

     2、锅内加入调味料；酱油2汤匙，清酒1汤匙，砂糖1汤匙，味精1汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出；

     3、汤汁滗在锅里，这时加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟，再煮的中间翻炒一下，火不要开得太大，要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可；

    4、把饭盛入大一点的碗内，铺上肉花，葱花，加个温泉蛋，撒少许七味辣椒粉。

    七、香辣豆豉肥牛盖饭

    材料：

    肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺

    做法：

    1、清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；

    2、肥牛变色后立刻捞出控干水分；

    3、中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；

    4、待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；

    5、挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；

    6、最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

    八、日式金针菇肥牛盖浇饭

    材料：

    雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量

    做法：

    1、酱油、蚝油、白糖、料酒，水淀粉调均备用；

    2、金针菇切去根部洗净，胡萝卜切成；

    3、肥牛片用热水焯一下；

    4、锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加肥牛片略煮即可；

    5、出锅，浇在米饭上，开动。

    九、生拌三文鱼盖饭

    材料：

    三文鱼肉(刺身用)、青葱、姜、海盐、味精、蜂蜜芥末、胡椒、酱油、牛油果、米饭

    做法：

    1、刺身用三文鱼肉剁成小颗粒，姜剁碎，两者混合；

    2、加入一勺味精和一些麻油，用刀子边剁边混合；

    3、加入海盐、胡椒和蜂蜜芥末酱继续用刀子边剁边混合；

    4、加入青葱葱花，混合；

    5、适量牛油果切片放在饭上，盖上生剁的三文鱼头。淋上酱油就可以开吃啦。