柠檬蓝莓蛋挞的美味做法

【柠檬蓝莓小塔】——唤醒秋日的味觉

【塔皮】

黄油54g，细砂糖20g，盐1小撮，

全蛋液15g，低筋面粉81g

【塔液】

柠檬皮屑7g，细砂糖60g，鸡蛋2个，

柠檬汁70ml，高脂奶油30ML

【制作过程】

　　1、黄油加糖、盐打至体积蓬发颜色变浅

　　2、分次加入蛋液，搅拌至完全混合

　　3、筛入低筋面粉，混合拌匀即可

　　4、抓成面团，包上保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟

　　5、开始做塔液。将糖和磨碎的柠檬皮屑搅拌均匀

　　6、加入鸡蛋搅拌均匀，不要打发；然后加入柠檬汁搅匀

　　7、最后加入奶油搅拌均匀，将混合液体进行过筛，静置待用

　　8、将冷冻至硬的塔底面团用手捏至稍微柔软后，擀成薄片铺在塔模上，用擀面杖擀过，塔皮就掉在塔模里

　　9、用手捏制，使塔皮与塔模紧密贴合排除空气

　　10、用叉子在塔底扎上孔或在上面压一个塔模防止烘烤时鼓起

　　11、放入预热至175度的烤箱中层，烘烤12分钟至表面微金黄即可，切勿烤成棕褐色

　　12、出炉后取出，倒入过滤好的塔液

　　13、送入烤箱，继续上下火175度，烘烤25分钟

　　14、烤好后出炉晾凉，脱模