蒜蓉扇贝粉丝的做法

      蒜蓉扇贝粉丝是广东省经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，适合秋季适用。

      家常简易做法

       原料

      蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝。

      做法

      1、蒜蓉炸变色，炸香。

      2、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。

      3、细粉丝温水泡软。

      4、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。

      5、倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。

      蒜蓉扇贝粉丝的其它做法

      做法一

      食材准备

      蒜茸，生抽，盐，粉丝，青红椒粒。

      制作步骤

      1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。

      2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。

      3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。

      4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

      5、出锅后淋上些许热油，味道更佳。

       做法二

       食材准备

       冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。

       制作步骤

       1、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上蒜蓉粉丝蒸扇贝去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。

       2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。

       3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用。

       4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)。

       5、将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出。

       6、晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了)。

      7、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用。

      8、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。

      9、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将。调好的蒜茸和油均匀地抹在扇。

     10、蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟)。

     11、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面即可。

       做法三

       食材准备

        扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽。

        制作步骤 

        1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。

        2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

        3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

        4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃)。

        5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

        6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子蒜蓉粉丝蒸扇贝顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。

        7、龙口粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用。

        8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。

        9、起个油锅，把蒜蓉煸香。

       10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

       11、把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

       12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

       13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

        14、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。

          做法四

      主料：扇贝(鲜)

      辅料：粉丝、姜、蒜、葱。

      调料：料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐。

       做法：

       1、先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。

       2、姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。

       3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

       4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。

       5、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

       6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

       7、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿美极鲜酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。