北方滑菇栽培中感染杂菌原因预防

    随着北方滑菇生产数量逐年加大，病害严重，轻者造成减产，重者绝收败。其实食用菌的病害并不是不治之症，只要我们掌握其发生发展规律，找出其有效防治方法，问题是可以得到解决的。笔者经过多年栽培的实践，摸清了杂菌感染的规律，现将其发生原因及预防方法介绍如下： 

    1  接种时间晚  到4月份才开始接种为时已晚，因天气已转暖易感染杂菌。2―3月接种最好，因食用菌菌丝5℃以上的开始萌发生长，而霉菌则需15℃以上才大量发生。因此，要安排早接种采用低温发菌，可渡过霉菌感染关。 

    2  培养基混入松树锯末  因松树锯末含有杀菌物质，可抑制滑菇菌丝生长，菌丝不吃料，致后期杂菌大量发生而失败。 

    3  菌种老化  最适合的菌龄是从接种开始40―50天左右的菌种。已老化的菌种，菌丝体已成熟，菌丝生长慢，后期易感染杂菌。早期生产的菌种，应贮于4℃以下，让菌丝休眠，才可防止不老化。 

    4  室内无菌操作不严格  农村栽培滑菇无固定接种室，多在住宅接种，污染机会多，因此要严格执行无菌操作。如接种室及菇房要彻底消毒，墙壁及大棚要涂白（用白灰刷1次），所有用具及塑料薄膜要用3%来苏儿浸泡。工作人员穿消毒白大褂，戴帽子（掩住头发）、口罩，先洗净双手，操作前再用75%酒精棉球擦手，接种时不允许其他人出入，更不宜吸烟、吐痰或交谈。上架以后室内定期喷3%波尔多液。 

    5  接种量偏少  正常情况培养料和菌种比例为10：1。如果接种量偏少，菌丝生长慢，易感染杂菌。适当增加用种量如10：1.5或10：2，则很少感染杂菌。 

    6  蒸料和接种不同步  有的菇农先集中蒸料，数天后集中接种，这样造成污染机会增多。正确做法是：趁热出料包装或装袋，在室内降温，当天接种，不可延至次日。 

    7  老菇房隐患大  老菇房杂菌孢子多，极易造成杂菌感染。因此，栽培前重新消毒刷白1次，用两种消毒药交叉消毒。 

    8  糠（麸）和锯末比例失调  配料时糠、麸不应超过20%，否则透气不良易酸败感染杂菌。另外，糠、麸要新鲜，酸败的发霉的不能用。 

    9  环境污染  周围环境不洁，杂菌孢子多，造成感染严重。栽培场要选择空气新鲜、通气良好的地方，附近不宜有大粪场，禽畜舍，垃圾堆等。 

    10  菌块太厚  培养基厚度以8cm为宜，即装料10cm压缩到8cm，菌块厚菌丝长满培养基时间延长，杂菌感染率高。 

    11  用旧塑料膜  用过一次的旧膜，特别是受过霉菌污染的旧膜感染率高。如用旧膜时，要先用碱水冲洗再用3%来苏儿液浸一昼夜，捞出抖掉水珠再用。 

    12  菇房湿度大  菌丝生长时室内相对湿度不宜超过70%，即宜干不宜湿。而出菇时需湿度大，湿度大可加强通风，室内放生石灰吸潮。 

    13  菌块水分大  滑菇培养料湿度不宜超过65%，水分大菌丝生长慢。如菌丝已穿透1cm，因底部水分大（料湿度大含水多）菌丝不长时，可将菌块翻过来，菌丝可继续生长。 

    14  阳光直射菌块  培养基上架培养菌丝要避光，室内有散射光即可，如阳光直射菌块，菌丝生长会受抑制。因此，要避光培养，不可使日光照到菌块上。 

    15  通风有死角  菌丝生长需要氧气，发菌期通风良好，可使菌丝迅速生长，提前长满培养基。因此，建菇房时南北窗要均等，窗口要大，与地面平齐建地窗，房顶要设拔风筒。